Knusprige Zucchini-Sticks mit Karotten

Zutaten (für ca. 10–12 Stück):

1 große Zucchini

1 Karotte

2 Eier

3 EL Mehl (oder Kartoffelmehl)

100 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella, Gouda)

1 Knoblauchzehe (gepresst)

1 EL gehackte Petersilie

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Öl zum Frittieren

Zubereitung:

Zucchini und Karotten grob raspeln. Die Zucchini leicht salzen, 10 Minuten ziehen lassen und anschließend gut ausdrücken.

Gemüse, Eier, geriebenen Käse, Knoblauch, Mehl und Petersilie in einer Schüssel vermengen und abschmecken.

Gut verrühren – die Masse sollte klebrig, aber fest sein.

Mit angefeuchteten Händen Stäbchen formen und in einer vorgeheiztenPfanne mit etwas Öl goldbraun braten – ca. 2–3 Minuten pro Seite.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Ihrem Lieblingsdip servieren (Knoblauch-, Joghurt- oder Kräuterdip passen hervorragend!). Diese Stäbchen sind eine gesunde, farbenfrohe und unglaublich leckere Alternative zu klassischen Snacks!

Rezept speichern und teilen – denn man kann nie genug von diesem köstlichen Gemüse haben!