sollte eine glatte und gleichmäßige Beschaffenheit aufweisen.
Eine Mousse-Schicht, die zu weich ist
Wenn der Mousse die nötige Struktur fehlt, kann sie beim Anschneiden verlaufen oder ihre Form verlieren.
Die fertige Schicht sollte luftig und cremig sein, dabei aber eine klare, definierte Kante behalten. Ein Guss, der die Dekoration nicht verdeckt
Der Zitronenbelag sollte den Kuchen aufwerten, ohne dabei den dekorativen Rand aus Schlagsahne zu verdecken.
Wenn der Guss gleichmäßig aufgetragen wird und die Dekoration klar erkennbar bleibt, sorgt das für ein harmonisches Gesamtbild.
Den Käsekuchen vor dem Festwerden schneiden
Wird der Kuchen zu früh angeschnitten, können die Schichten verrutschen
Comments