Couscous und Tajine sind beides wichtige Bestandteile der marokkanischen Küche, auch wenn es sich um eigenständige Gerichte mit jeweils eigenen Traditionen handelt. Langsam geschmortes Fleisch kann – wie in diesem Beispiel – auf einem Bett aus Couscous serviert werden.
Warum wird das Lammfleisch langsam gegart?
Durch das schonende Garen wird das Fleisch besonders zart und kann gleichzeitig die Aromen des Bratensafts und der Gewürze aufnehmen.
Warum ist der Couscous goldfarben?
Die Körnchen können durch die gewürzte Garflüssigkeit und den herzhaften Bratensaft eine goldene Farbe annehmen.
Was tragen die Mandeln bei?
Mandeln verleihen dem Gericht einen angenehm nussigen Geschmack und eine festere Textur,
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