Konsistenz hängt vom jeweiligen Stück ab; bei langsam gegartem Fleisch sollte es jedoch so zart sein, dass es sich beim Servieren mühelos zerteilen lässt.
Die Oberfläche kann kräftig gefärbt sein, während das Innere seine Feuchtigkeit bewahrt.
Die Stücke sollten beim Anrichten ihre Form behalten, aber beim Verzehr angenehm zart sein.
Dieses Gleichgewicht trägt dazu bei, dass das Lammfleisch auf dem Couscous-Bett besonders ansprechend zur Geltung kommt.
Goldgelber Couscous: Das Herzstück der Präsentation
Der goldgelbe Couscous bildet die großzügige Basis dieses Gerichts.
Seine feinen Körner sorgen für eine zarte, lockere Textur, die einen reizvollen Kontrast zu den größeren Lammstücken bildet.
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